Beaujolais-Villages vieilles vignes "Le Désert" AOC 2022 - Domaine des Chopins
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Sélection parcellaire issue de vignes de 70 ans avec un petit rendement, sur des coteaux particulièrement pentus.
Ce Beaujolais-Villages d'exception est élevé 6 mois en fûts de chêne pour plus de complexité. Les tanins sont fins et la bouche ronde et croquante.
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A propos
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Dégustation
Un Beaujolais-Villages rouge avec toute l'intensité de la vieille vigne. Le nez aromatique exprime des notes de sous-bois et de baies sauvages.
En bouche on retrouve des arômes gourmands et fruités, comme la cerise et la violette. La finale est longue et épicée, délicatement poivrée. Un bel équilibre se fait entre la fraîcheur et la finesse des tanins.
C'est un vin rond et souple avec une certaine structure pouvant supporter quelques années de vieillissement.
Service
A servir autour de 14°
Nous retrouvons une très grande palette d'accords mets/vins : viandes rouges, fromages, certains gibiers, champignons des bois...
Vieillissement
Garde conseillée : 5 ans
Cépage
100% Gamay
Terroir
Le Domaine des Chopins est situé dans le Rhône au cœur du Beaujolais. Les parcelles de vignes couvrent 8 ha sur le village de Marchampt.
Les collines, très pentues, sont orientées Sud-Est et les vignes sont plantées à 450 mètres d'altitude.
Le climat y est bien spécifique avec des étés ensoleillés.
Sur cette parcelle, les vignes ont en moyenne 70 ans.
Le sol granitique est traversé par des veines de roches volcaniques schisteuses (pierre bleue).
Germain travaille ses vignes à la main.
Vinification
Vendanges Manuelles
Encuvage direct grappes entières
Macération à froid pendant 12 jours
Vinification en cuves béton sous contrôle de
température autour de 18°-20°
Élevage en fûts de chêne 6 mois
Mis en bouteille par Germain Santailler
Degré alcoolique: 13,5°
DOMAINE DES CHOPINS - Germain Santailler
Fiche technique
- Couleur
- Rouge
Sélection parcellaire issue de vignes de 70 ans avec un petit rendement, sur des coteaux particulièrement pentus.
Ce Beaujolais-Villages d'exception est élevé 6 mois en fûts de chêne pour plus de complexité. Les tanins sont fins et la bouche ronde et croquante.