Fleurie AOP 2023 - Domaine Pardon & Fils
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Cru de grande qualité à la robe rouge sombre. Il exprime des arômes
délicats de fruits rouges très murs.
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A propos
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Dégustation
Cette belle cuvée a une robe rouge grenat aux reflets violacés.
En bouche, il livre de délicats parfums de fruits rouges très murs, de violette et d'épices.
Service
Il est à servir entre 14 - 15 ° sur des plats raffinés comme du gigot, des volailles et viandes blanches...
Vieillissement
Garde conseillée : 6 ans
Cépage
100% Gamay
Terroir
Le vignoble du “Domaine Pardon” en cru Fleurie, au total 7ha, se situe sur les hauteurs de l'appellation.
Le sol se compose de façon très homogène d'arène granitique et de granite à grands cristaux.
Cette homogénéité nuancée par la profondeur du sol et le stade d'évolution de la roche originelle permettant de produire des vins élégants, fins et très fruités avec des notes florales.
Vinification
• Récolte manuelle à maturité complète du raisin
• Macération semi-carbonique 8 jours (grappes entières + éraflage partiel) en cuve ciment et inox avant
pressurage
• Fermentation alcoolique sous contrôle des températures sucre résiduel < 1.5
• Fermentation malolactique, effectuée à 100 %
• On laisse le vin gagner en maturité 8 mois en cuve.
Mis en bouteille par Pardon & Fils, Beaujeu
Degré alcoolique : 13°
DOMAINE PARDON
Fiche technique
- Couleur
- Rouge
Cru de grande qualité à la robe rouge sombre. Il exprime des arômes
délicats de fruits rouges très murs.